牛肉真空滚揉机 滚揉机用途

  滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60左右，滚揉机上下浮动5之间，根据肉的密度而定。

      牛肉真空滚揉机是把调味的辅料和肉等物料一起放入滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒里来回翻动，部分肉被其中的挡板弄到高处，之后自己落下与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，每块肉都有自身翻动、肉间相互揉擦和相互碰撞的机会。

     可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起搅拌的作用由于不停的滚揉和互相碾压，腌渍液被肉完全地吸收，增大肉的组合力及韧性，具有肺呼吸功能，从而提升产品的口感及断面效率；可以增大保水性，提升出品值；可以改变产品里面的结构。